Oenologie et Sommellerie
Mieux vendre grâce aux accords mets-vins
Ce programme de formation a pour objectif de connaître des notions de culture générale relatives aux spécialités culinaires régionales et traditionnelles de la France, des anecdotes historiques permettant de « faire voyager » le client à travers les accords mets-vins.
Comprendre le mécanisme neurophysiologique de l’olfaction et du goût, comprendre le rôle du cerveau émotionnel dans la dégustation à la fois des mets et des vins.
Connaître les principes des accords mets-vins, ainsi que les types majeurs d’accords mets-vins (régionaux, de confrontation, de similitude etc…) afin d’être capable de les appliquer aux différents vins français.
Évaluation :
À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.
Tout professionnel en charge du conseil de la clientèle en matière de vins et du service des vins dans son établissement (sommelier, maitre d’hôtel, employée polyvalent de salle, caviste, commercial, gérant d’établissement...).
Une formation générale en sommellerie ou expérience équivalente sont souhaitables. La formation peut néanmoins se faire sans prérequis.
