Hygiène alimentaire et règlementations
Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de son établissement
Ce programme de formation a pour objectif d'approfondir sa connaissance de la règlementation et des pratiques permettant d‘assurer en restauration une hygiène optimale et la qualité alimentaire - Savoir comment élaborer et formaliser le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de son établissement - Comprendre l‘articulation entre PMS, Bonnes Pratiques d‘Hygiène (BPH), démarche d‘hygiène alimentaire et traçabilité - Connaître et utiliser les documentations règlementaires, savoir s’informer des nouveautés.
Évaluation :
À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.
Tout professionnel de la restauration commerciale en charge de l’application, au sein de son établissement, des règles d’hygiène alimentaire conformes à la règlementation, et souhaitant élaborer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de son établissement.
Cette formation s’adresse à toute personne ayant au préalable suivi la formation initiale obligatoire en hygiène alimentaire (DRAAF, définie par l‘arrêté du 5 octobre 2011) ou ayant été formée à ces méthodes au cours de ses études.
