Oenologie et Sommellerie
Mettre à jour la carte des vins de son établissement
Ce programme de formation a pour objectif de définir les caractéristiques de son établissement orientant l‘actualisation de sa sélection de vins, connaître les différents modèles de présentation de carte des vins et leurs caractéristiques, identifier les critères permettant de choisir le modèle de présentation le mieux adapté à son établissement, être capable d‘adapter un modèle de présentation à son établissement et à ses besoins. Etre capable de définir une sélection de vins de qualité en accord avec l‘identité de son établissement et ses objectifs, savoir adapter le choix de son fournisseur à ses besoins, apprendre à fixer un prix de vente optimal pour chaque vin, être capable de définir la mise en page de la carte et Savoir comment réussir le lancement commercial de sa nouvelle carte par l‘accompagnement de son équipe et la promotion commerciale.
Évaluation :
À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.
Tout professionnel en charge de la carte des vins de son établissement (gérant de restaurant, maître d‘hôtel, employé polyvalent en restauration...) souhaitant acquérir la méthodologie nécessaire pour élaborer et mettre à jour son contenu et sa présentation.
Aucun prérequis n‘est nécessaire pour suivre cette formation.
