Oenologie et Sommellerie
Cépages du Monde
Ce programme de formation a pour objectif de comprendre les influences de l’environnement de la vigne et de la viticulture et leur impact sur le style et la qualité du vin; comprendre comment la vinification et le vieillissement en bouteille influencent le style et la qualité du vin produit avec des différents cépages en France.
Comprendre comment l’environnement, la viticulture, la vinification et le vieillissement du vin impactent chaque cépage et connaître le style et la qualité des vins produits avec les principaux cépages dans les principaux pays producteurs du vin dans le monde; Savoir décrire et comparer les différents styles.
Savoir mettre ces vins en condition : stockage, températures et techniques de service et accords mets-vins adaptés à chaque style et qualité de vin déterminés par les principaux cépages.
Évaluation :
À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.
Cette formation s‘adresse au sommelier, maitre d’hôtel, employée polyvalent de salle, caviste, commercial, gérant d’établissement, tout employé de la restauration voulant améliorer ses connaissances en vin.
Aucun prérequis n‘est nécessaire pour suivre cette formation.
